Cette préparation en poudre, riche en protéine, permet de texturer et d’aromatiser des pavés, des boulettes, des farces à légumes ou d’autres recettes végétales.

Avec VEGELIAN, le traiteur, le restaurateur ou le responsable de rayon traiteur va pouvoir réaliser des recettes végétales en associant ce liant à la protéine végétale de pois, également disponible à La Bovida.

Nominé au grand prix SIRHA INNOVATION 2019, VEGELIAN vous offre un large champ d'applications possibles…

 

2 produits / 2 conditionnements :
Une base de pois (non allergène, apport de protéine) ;
La solution VEGELIAN (légèrement aromatisée) ;
Diverses possibilités d’aromatisation supplémentaires

La mise en œuvre : 

Tout d'abord, hydratez les protéines 12h (mélange : 1 protéine/2 eau). Puis hachez et mélangez ces protéines avec la solution VEGELIAN. Ajoutez progressivement l’eau et l’huile et formez des pavés, boulettes, selon la recette végétale choisie. Vous pourrez déguster après un repos de 2h.

Les atouts de VEGELIAN

Proposer du « fait-maison » :
VEGELIAN est facile à mettre en œuvre avec un process de fabrication déjà connu du professionnel et avec une grande diversité des recettes : pavé, boulette, pièce cocktail sur pic pour apéritif ou pour accompagnement de salade, farce à légumes, sauce bolognaise…

Adapté à la vente en boutique :
VEGELIAN permet de réaliser des recettes au visuel attractif, facile à vendre, à manipuler et à présenter (vente en boutique) et avec de bons délais de conservation.

Produit à l’image des métiers de bouche :
VEGELIAN apporte de réelles qualités gustatives, une bonne texture après cuisson, et une mâche agréable aux produits finis. VEGELIAN est sans allergènes.